Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngày Tết Miền Nam Thơm Ngon Chuẩn Vị

hịt kho tàu là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết của người dân miền Nam. Dù là gia đình nông thôn hay thành thị, ai cũng có nồi thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho hột vịt nước dừa. Và hôm nay, Nội thất Nam Anh sẽ chia sẻ với các chị em cách nấu món thịt kho tàu miền Nam ngon, đơn giản để các bạn có thể trổ tài trong những ngày tết sắp tới.

Nguồn gốc món thịt kho tàu ngày tết miền Nam

Thịt kho tàu có màu nâu đặc trưng và nước sánh đậm, càng kho càng ngon. Tuy nhiên, không thể thiếu hột vịt và nước dừa để tạo nên món thịt kho nước dừa ngon miệng. Nhưng không phải ai cũng biết nguồn gốc của món ăn này!

Thịt kho tàu xuất hiện từ xa xưa, khi ông bà ta phải ra khơi đánh bắt xa bờ nhiều ngày, thịt kho tàu được làm để giữ được lâu ngày, càng nấu càng ngon. Dần dần, ở miền Nam sông nước nhiều tàu thuyền, xuồng ghe, người ta truyền tai nhau rằng đó là nguồn gốc của thịt kho tàu. Thật ra, tàu trong tàu thuyền mới là nguồn gốc của món ăn này, chứ không phải là người Tàu (người Hoa) như nhiều người nghĩ.

Vì vậy, món thịt kho hột vịt nước dừa ngày tết không chỉ mang tính văn hoá mà còn rất hấp dẫn và được lưu truyền đến ngày nay. Giống như miền Bắc có bánh Chưng thì miền Nam có bánh Tét, miền Bắc có thịt đông thì miền Nam có thịt kho tàu.

Nguồn gốc món thịt kho tàu ngày tết

Thế nào là thịt kho tàu miền nam ngon?

Để có món thịt kho tàu ngon, cần tuân thủ các tiêu chí sau đây:

• Sử dụng nước dừa để làm cho nồi thịt ngọt thanh, không ngán. Nhiều dừa sẽ làm tăng vị đặc trưng của nước dừa, giúp thịt ăn không quá ngọt hoặc đắng.
• Tỉ lệ thịt và mỡ cần cân bằng, tránh sử dụng thịt quá nhiều mỡ. Thịt ba chỉ là lựa chọn hợp lý.
• Sử dụng hột vịt nguyên vẹn để tránh vỡ nát trong nồi khi nấu. Thịt gần mềm mới cho trứng vào là hợp lý.
• Nên ướp thịt trước tối thiểu 30 phút để tăng hương vị.

Cách nấu thịt kho hột vịt ngày tết truyền thống siêu ngon

Để nấu món thịt kho tàu ngày tết truyền thống ngon cho ngày tết, chị em thực hiện theo các hướng dẫn sau:

Cách chọn nguyên liệu làm thịt kho trứng ngày tết

Chọn thịt: Nguyên liệu thường là thịt mông, thịt đùi hoặc thịt ba chỉ. Muốn món thịt kho tàu ngon thì chọn miếng thịt tươi, màu sắc hồng hào, có cả nạc lẫn mỡ. Tránh chọn quá nạc hoặc quá mỡ. Nếu miếng thịt chỉ có nạc sẽ rất khô không đẹp mắt nhưng nếu lớp mỡ quá dày thì ăn sẽ ngán. 

Chọn dừa: Chọn dừa rám, tránh chọn dừa quá tươi, nước sẽ hơi chua hoặc ít ngọt, dừa hơi rám già nước sẽ ngọt thành. Tránh chọn dừa khô, tỉ lệ nước còn lại trong dừa sẽ ít. 

Nguyên liệu thịt kho tàu ngày tết bao gồm: 

• 1 kg thịt nạc đùi 
• 1 kg thịt ba rọi rút sườn. 
• 10-20 trứng hột vịt
• 100 gram hành tây
• 50 gram gốc hành lá
• 50 gram củ hành tím
• 30 gram tỏi
• 2 quả ớt sừng
• 1-2 lít nước dừa tươi (khoảng 3 trái)
• 10 muỗng nước mắm
• 2 muỗng hạt Nêm
• 6 muỗng đường cát hoặc đường phèn. 
• ½ muỗng muối.
• 2 muống nước màu (tự làm bằng đường hoặc nước màu pha sẵn)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế để làm thịt kho tàu ngày tết

Luộc trứng: Cho nước ngập toàn bộ trứng rồi luộc sôi khoảng 10 phút. Cho một ít muối vào luộc trứng sẽ dễ bóc vỏ. Sau đó lột sạch vỏ toàn bộ số trứng vịt. 

Sơ chế thịt: 

Cách chuẩn bị thịt để nấu món thịt kho hột vịt nước dừa như sau:

• Rửa sạch thịt và cạo sạch lông. Để làm sạch hơn, có thể rửa kèm với nước muối và rượu hoặc muối và chanh.
• Cắt thịt thành từng miếng vuông to, khoảng 5-7cm là vừa đủ. Thịt miếng cắt to sẽ giúp món thịt kho hột vịt nước dừa ngon hơn.
• Đun nồi nước sôi và cho 1 quả chanh vào trụng sơ thịt khoảng 5 phút sau đó lấy ra. Chanh giúp thịt trong hơn.

Làm hỗn hợp gia vị ướp thịt: Hành tím, tỏi, gốc hành lá cắt nhỏ rồi cho vào tô giã nhuyễn. Cho đường, hạt nêm, nửa muỗng cafe muối, nước mắm, 1 muỗng nước màu. Rồi trộn đều hỗn hợp chuẩn bị ướp thịt.

Bước 2: Bật mí cách ướp thịt kho tàu ngày tết ngon

1. Để thịt kho tàu ngày tết ngon, cần chú ý các chi tiết sau:
   • Cho từng miếng thịt vào riêng và cho đường đều trên từng miếng, massage và xoa đều để đường thấm đều vào thịt. Bước này sẽ làm cho mỡ trong thịt hấp dẫn hơn.
   • Sau đó, treo thịt ngoài trời nắng phơi khoảng 30 phút (tránh phơi quá lâu gây chay thịt).
   • Để ướp gia vị, cho thịt vào thau hoặc chảo rộng và đổ toàn bộ gia vị lên thịt. Sau đó, xoa đều phần thịt để gia vị thấm đều vào thịt. Do thịt khá to nên cần xoa đều để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Bước 3: Kho thịt

1. Đầu tiên, cho một ít dầu ăn và hành tím vào chảo để thơm. Sau đó, cho thịt vào đảo đều để thịt săn lại. Đun 1 lít nước dừa cho sôi, rồi đổ toàn bộ gia vị đã trộn lên trước đó vào nồi. Sau đó đậy nắp và đun trong 30 phút.

   Khi thấy nước cạn, cho thêm 1 lít nước sôi ngập thịt và đun tiếp. Để thịt thơm hơn, thêm hành tây vào trong nồi kho. Nấu trong thời gian trung bình khoảng 2 tiếng cho đến khi thịt mềm và nước thịt đậm đà thì món thịt kho tàu đã hoàn tất.

Bước 4: Hoàn thành món thịt kho tàu ngày tết

1. Nêm nếm lại nồi thịt theo khẩu vị ăn của gia đình (cho thêm các gia vị khác đến khi vừa ăn thì thôi). 
2. Cho hành, ớt vào để nồi thịt thêm bắt mắt. Thế là đã hoàn thành xong món thịt kho ngày tết cho gia đình.

Cách bảo quản thịt kho tàu ngày tết ngon

Khi thịt nguội hoàn toàn, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, bạn chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng. Đối với các nồi lớn thì mỗi ngày nên hâm lạ nồi thịt ít nhất 2 lần sáng và chiều để giữ được lâu hơn. 

Lưu ý để món thịt kho tàu ngày tết ngon chuẩn vị miền Nam

• Để làm cho thịt mềm hơn, bạn có thể dùng một miếng lá chuối lót lên trên miếng thịt. Lá chuối không chỉ giúp giữ nhiệt trong nồi mà còn hút bọt trong quá trình kho, tạo cho thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Trong quá trình kho thịt, không nên đậy nắp để nước thịt kho thành phẩm được trong và đẹp mắt hơn.
• Việc luộc sơ thịt sau khi rửa sạch rất quan trọng để loại bỏ các chất dơ và ván thịt. Khi nấu, điều này giúp đỡ phải vớt váng bẩn và thịt trong hơn. Để thịt kho tàu ngày tết thêm ngon, nước dừa nhiều sẽ tạo nên hương vị ngọt thanh và thơm ngon hơn.

Như vậy, với các thông tin bên trên nội thất Nam Anh tin rằng sẽ giúp chị em có món thịt kho ngày tết ngon hết ý. Cùng theo dõi Nam Anh qua group Facebook Nam Anh để nhận nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!

Đặc biệt hiện nay, Nội Thất Nam Anh cung cấp nhiều sản phẩm chất lượng như bếp điện từ, lò nướng, nồi, máy hút mùi, máy rửa bát,… và nhiều dụng cụ nhà bếp khác. Song song đó là các chương trình khuyến mãi đặc biệt thường xuyên diễn ra thông báo tại ZALO OA của Nam Anh, truy cập ngay đến nhận mã khuyến mãi hấp dẫn quý khách nhé!