Cách Làm Mứt Dừa Dẻo Ngon Ngày Tết Tại Nhà Chỉ 3 Tiếng

Mứt dừa là một món ăn quen thuộc không chỉ dành cho các dịp lễ tết mà còn có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng. Đây là một lựa chọn tiện lợi cho các buổi họp mặt, tiệc tùng, hay để làm thêm đồ ăn cho gia đình. Tại Nội Thất Nam Anh, bạn có thể tìm thấy cách làm mứt dừa đơn giản, chi tiết và thành công với hơn 7 công thức khác nhau cho các loại mứt dừa nổi tiếng như mứt dừa non, mứt dừa ngũ sắc, v.v… Chắc chắn bạn sẽ tự tin chế biến được món mứt dừa thơm ngon mà không cần phải mua ngoài hàng. Bên cạnh đó, Nam Anh cũng cung cấp các hướng dẫn bảo quản, thông tin dinh dưỡng và nhiều thông tin hữu ích khác về món mứt dừa.

I. Mứt dừa là gì? Nguồn gốc và các loại mứt dừa ngon.

Trong bài viết hôm nay, Nam Anh sẽ giới thiệu đến chị em về món mứt dừa, bao gồm cả nguồn gốc của nó. Mứt dừa là một loại đặc sản được làm từ thịt (cái) dừa và nước dừa. Món ăn này có hương vị ngọt ngào, giòn tan và thường xuất hiện trên bàn tiệc mứt tết của người Việt.

1. Ý nghĩa mứt dừa ngày tết

Mứt dừa là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này mang ý nghĩa đặc biệt, được coi là biểu tượng cho sự thuận lợi, may mắn và thành công trong năm mới. Mứt dừa được xem là món ăn “vừa ý”, mang đến niềm vui và hạnh phúc cho mọi người trong gia đình.

2. Các loại mứt dừa phổ biến, được chế biến nhiều

Các loại mứt dừa được yêu thích và thường được chế biến gồm:

• Mứt dừa non: Được làm từ trái dừa non đặc sản của tỉnh Bến Tre.
• Mứt dừa bánh tẻ (dừa sáp): Là đặc sản của tỉnh Trà Vinh.
• Mứt dừa ngũ sắc: Mứt được làm nhiều màu sắc và thường được tạo hương vị từ các loại hoa quả hay lá tạo mùi tự nhiên khác, bao gồm:

• Mứt dừa sầu riêng
• Mứt dừa dứa
• Mứt dừa cà phê, ca cao
• Mứt dừa trà xanh
• Mứt dừa hoa đậu biếc, củ dền
• Mứt dừa chanh dây (chanh leo)
• Mứt dừa gấc, cà rốt…

II. Hướng dẫn cách làm mứt dừa dẻo ngon (7 loại) tại nhà đơn giản:

1. Cách làm mứt dừa non Bến Tre (đặc sản) mềm dẻo

ớng dẫn cách làm mứt dừa non dẻo ngon tại nhà như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Dừa non (700g) phần thịt.
• Nửa quả chanh.
• 1 ống vani.
• 350g đường.

Lưu ý khi làm mứt dừa dẻo với dừa non tại nhà:

• Chọn dừa non ngon bằng cách chọn dừa có cùi dừa mềm, màu trắng tươi. Dùng móng tay nhấn vào lớp cùi dừa để cảm nhận. Dừa non ngon có phần cùi dừa khi ấn vào có nước sữa và thơm.
• Không cắt dừa non quá mỏng để dừa không bị teo lại trong quá trình chế biến.

Bước 2: Cắt dừa non ra thành miếng vừa ăn và bỏ phần vỏ nâu.

Bước 3: Sơ chế dừa non làm mứt

• Rửa dừa qua nước sạch vài lần.
• Cho nửa quả chanh vào nước rửa dừa để loại bỏ dầu trong dừa non làm mứt lên màu trắng và đẹp hơn.
• Rửa lại dừa non và ngâm trong nước sôi 2-3 phút để loại bỏ dầu thừa trong dừa non khi chế biến mứt.
• Sau đó, lấy dừa non ra khỏi nước sôi để ráo nước.

Bước 4: Ướp gia vị cho mứt dừa non

• Cho phần đường đã chuẩn bị vào dừa non và kết hợp với nửa muỗng cà phê muối.
• Trộn đều và để 2-3 tiếng cho đường tan hẳn thấm vào dừa.

Bước 5: Sên mứt dừa non

• Cho toàn bộ phần dừa vào chảo, bật lửa lớn và sên đều.
• Hạ lửa tỉ lệ thuận theo khi thấy nước đường thấm dần vào dừa và khô dần.
• Cho ống vani vào khi thấy nước đường sệt, gần khô hoàn toàn.
• Khi đường tạo phấn thành cát hạt nhuyễn bao quanh sợi dừa thì có thể ngưng.

Bước 6: Phơi nắng để bảo quản lâu hơn

Phơi nắng 30 phút rồi đem vào đóng hộp. Quá trình phơi nắng này giúp dừa giữ lâu hơn. Đối với các gia đình có sẵn lò vi sóng có thể cho vào lò vi sóng sấy khô 10 phút là được. Thế là có thể dùng dần. Hoàn tất món mứt dừa non dẻo ngon đặc sản Bến Tre.

2. Cách làm mứt dừa ngũ sắc, làm mứt dừa nhiều màu – tự nhiên, an toàn

Như trên là quá trình khá đầy đủ của món mứt dừa. Tuy nhiên để thêm đặc sắc và hấp dẫn, chị em nội trợ thường chọn chế bến mứt dừa ngũ sắc. Làm mứt dừa nhiều màu sắc được kết hợp bởi dừa và các thực phẩm có màu khác rất tự nhiên và an toàn. Cùng xem chi tiết cách làm mứt dừa nhiều màu bằng phương pháp chế biến 5 loại mứt với 5 màu sắc, làm cho khay mứt dừa trở nên hấp dẫn nhé:

2.1: Cách làm mứt dừa truyền thống (mứt dừa màu trắng)

Mứt dừa truyền thống là loại mứt dễ làm và đã tồn tại lâu nhất tại Việt Nam. Không yêu cầu quá nhiều sự lựa chọn hay phức tạp trong việc chuẩn bị nguyên liệu. Cách làm mứt dừa truyền thống (còn gọi là mứt dừa màu trắng) như sau:

Bước 1: Chọn dừa và chuẩn bị nguyên liệu cho mứt dừa truyền thống

Tương tự như cách làm mứt dừa non, tuy nhiên, không cần phải dùng dừa non. Bạn có thể tới chợ hoặc các cửa hàng bán dừa để mua dừa bánh tẻ, dừa xiêm hoặc các loại dừa khác.

Lưu ý: Tránh chọn dừa quá già hoặc quá non. Dừa dày sẽ làm cho mứt dừa truyền thống thêm thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: Vani, Cái Dừa, Đường và Chanh.

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, ta thực hiện các bước tiếp theo để hoàn thành mứt dừa truyền thống đơn giản như sau:

Bước 1: Cắt dừa thành sợi nhỏ, rửa sạch bằng nước lạnh và rửa lại bằng nước pha chanh.

Bước 2: Loại bỏ dầu bằng cách ngâm dừa trong nước nóng khoảng 2-3 phút, sau đó lấy ra để ráo.

Bước 3: Trộn dừa với đường và một ít muối, để cho đường tan vào dừa.

Bước 4: Sên dừa trên lửa to, nhỏ dần lửa khi nước đường khô, sau đó thêm Vani vào.

Bước 5: Phơi nắng mứt dừa khoảng 20-30 phút để bảo quản lâu dài mà không bị mốc.

2.2: Mứt dừa vị sầu riêng (mứt dừa màu vàng)

Đây là món mứt dừa rất được yêu thích, Nội thất Nam Anh sẽ hướng dẫn cách chế biến mứt dừa vị sầu riêng (mứt dừa màu vàng) cho ngày Tết với các bước như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cùi dừa
• 500gr đường trắng
• 200ml sữa đặc
• 200gr sầu riêng
• 1 muỗng cà phê muối

Bước 2: Sơ chế dừa và ướp trước khi làm mứt dừa sầu riêng.

• Cắt dừa thành sợi vừa ăn và ngâm với nước muối khoảng 6-8 tiếng, thay nước 3 lần để lấy sạch dầu bên trong.
• Lấy dừa ra để cho khô và ướp với đường trắng, đợi đường tan vào dừa (thường mất vài giờ).

Bước 3: Sên dừa và trộn sầu riêng cùng các nguyên liệu còn lại.

• Cho dừa vào chảo sên đều tay cho đến khi nước đường khô lại hơn phân nửa, tiếp tục sên cho dừa kẹo kẹo lại với nhau.
• Cho sữa đặc vào và đảo đều khoảng 5 phút. Tiếp đó cho sầu riêng vào. Lượng sữa đặc và sầu riêng có thể thay đổi theo ý thích, tuy nhiên lượng đường không nên thay đổi để mứt dừa sầu riêng không quá ngọt và ngấy.

Bước 4: Sấy khô và trang trí đường bông

Có 2 cách để sấy khô và trang trí đường bông nhanh chóng:

Cách 1: Phơi nắng mứt trong khoảng 15-30 phút. Cách 2: Đặt mứt vào lò vi sóng ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 15 phút.

Vậy là đã hoàn thành món mứt dừa vị sầu riêng vàng dẻo, thơm ngon. Cách làm mứt dừa sầu riêng này đơn giản và dễ thực hiện, phải không nào!

2.3: Mứt dừa hoa đậu biếc (mứt dừa màu xanh)

Nếu muốn thêm món mứt dừa hoa đậu biếc vào mâm cỗ ngày Tết để tạo sự phong phú cho khay mứt, bạn có thể thêm hoa đậu biếc vào nguyên liệu mứt dừa màu xanh. Sau đây là cách chuẩn bị và chế biến mứt dừa màu xanh hoa đậu biếc:

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế mứt dừa màu xanh hoa đậu biếc:

• Với 1kg cùi dừa, cần chuẩn bị 500g đường và khoảng 30 bông hoa đậu biếc.
• Rửa sạch hoa đậu biếc bằng nước lọc.
• Đun sôi 100ml nước lọc, cho hoa đậu biếc vào đun trong 1 phút để hoa đậu biếc có màu tím đậm.

Bước 2: Trộn nước cốt hoa đậu biếc cùng với đường và dừa. Đợi đường tan hòa vào dừa, sau đó đun sôi và sên dừa cùng hoa đậu biếc như bình thường.

Sau khi hoàn thành bước trên, bạn có thể kết hợp các bước chế biến mứt dừa màu xanh ở trên để có món mứt dừa hoa đậu biếc thơm ngon và đẹp mắt trên khay mứt của mâm cỗ ngày Tết.

2.4: Cách làm mứt dừa củ dền, mứt dừa với sting, cà rốt ( mứt dừa màu hồng)

Cách làm mứt dừa với Sting

2.5: Cách làm mứt dừa lá dứa màu đẹp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa lá dứa

• 1kg cùi dừa (hay còn gọi là thịt dừa)
• 1 bó lá dứa
• 500g đường

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu để làm mứt dừa ngon hơn

• Rửa sạch cùi dừa với nước khoảng 3-4 lần
• Ngâm dừa trong nước nóng 60-70 độ C khoảng 3 phút
• Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với 200ml nước, lấy phần nước cốt và bỏ xác lá dứa

Bước 3: Ướp nước cốt lá dứa + đường + dừa

• Trộn nước cốt lá dứa và đường với dừa, chờ vài giờ để đường tan và nước lá dứa thấm vào dừa

Bước 4: Sên dừa như các bước trên

Bước 5: Phơi nắng và bảo quản để hoàn thành món mứt dừa lá dứa màu xanh bắt mắt và thơm ngon.

3. Cách làm mứt dừa Bến Tre nhiều hình dạng

3.1: Mứt dừa viên, hạt lựu

Để làm mới các món mứt dừa truyền thống, Nội Thất Nam Anh đã giới thiệu công thức làm món mứt dừa viên (hạt lựu) độc đáo, hấp dẫn hơn. Thay vì cắt mỏng, nguyên liệu dừa có thể cắt thành các hạt lựu vừa ăn với đường kính hình vuông trung bình 1-2cm.

Sau đó, thực hiện theo các bước làm món dừa truyền thống để có được món mứt dừa viên hạt lựu ngon miệng để chiêu đãi cả nhà.

3.2: Mứt dừa sợi, mứt dừa miếng

Mứt dừa sợi và mứt dừa miếng là những biến thể khác của mứt dừa hạt lựu hay mứt dừa viên. Mứt dừa sợi có thể có hình dáng dài cắt vuông hoặc đơn giản là cắt theo các sợi nhỏ.

Còn mứt dừa miếng thì có thể làm bằng cách chế biến giống như các bước bên trên, tuy nhiên dừa sẽ được cắt thành lát (miếng) mỏng thay vì cắt thành viên hay sợi.

Dừa miếng cũng là hình dáng truyền thống nhất của mứt dừa, miếng càng dài thì chứng tỏ kỹ năng chế biến của chị em càng tốt. Dừa miếng còn có các hình thù khác như trái tim, miếng chữ nhật,… tùy theo sở thích của mỗi người.

4. Làm mứt dừa khô sấy giòn bằng nồi chiên không dầu

ây là món dừa khô thường được sử dụng khi ăn kem hay chè. Dừa khô sấy giòn, mang lại hương vị giòn tan đặc trưng. Hãy cùng xem cách làm dừa khô, mứt dừa sấy giòn bằng nồi chiên không dầu cực nhanh và ngon nhé:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để làm mứt dừa sấy giòn.

• Mua dừa khô (hoặc cơm dừa gọt sẵn) tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm chè hoặc các chợ.
• Chọn loại dừa khô già, cùi dừa dày và giòn. Tránh mua dừa bánh tẻ hoặc dừa non.
• Thường chỉ cần 2-3 trái dừa khô.
• Chuẩn bị 200g đường vàng.

Bước 2: Tách cơm dừa (nếu mua cơm dừa tách sẵn có thể bỏ qua)

• Lột vỏ dừa, dùng cán dao hoặc vật dụng cứng chèn vào phần thịt dừa và lấy ra.

Bước 3: Rửa sạch dầu và ướp trước khi làm mứt dừa sấy giòn

• Rửa dừa qua nước sạch và lọc hết dầu.
• Cắt dừa thành lát mỏng và rửa lại với nước sạch 5-6 lần.
• Trộn đường vàng với dừa, đợi 4-6 giờ cho đường tan và thấm vào dừa.

Bước 4: Sên dừa

• Sên dừa với lửa lớn và giảm lửa dần khi nước đường rút lại.
• Sên đều tay cho đến khi dừa có màu vàng nhạt.
• Tắt bếp và để dừa khô trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 5: Làm mứt dừa sấy giòn bằng nồi chiên không dầu

• Bật nồi chiên và nóng nồi ở nhiệt độ 150 độ C.
• Cho dừa vào nồi chiên và sấy trong 15 phút, mỗi 5 phút kiểm tra và trộn đều.
• Khi dừa đã giòn, đợi khô rồi bẻ nhỏ và bỏ vào hộp hoặc lọ bảo quản.

III. Các lưu ý khi làm mứt dừa

Có mứt dừa ngon, dẻo và nhanh chóng. Chị em cần lưu ý các vấn đề có thể phát sinh trong quá trình chế biến mứt dừa.

1. Mứt dừa không kết tinh (bị ướt, không khô dẻo)

Mứt dừa bị ướt hoặc không kết tinh thường xảy ra do một số nguyên nhân sau:

• Dừa quá già hoặc quá non.
• Không sơ chế và chuẩn bị dừa đúng cách, chẳng hạn như không làm khô nước trước khi phối trộn với đường và sên.
• Sử dụng quá nhiều sữa hay nước từ nguyên liệu khác để tạo màu, gây làm cho mứt dừa không khô được.
• Không rửa sạch hoặc không loại bỏ hết dầu trên trái dừa. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể áp dụng các giải pháp sau:
• Sử dụng nước sôi 60-70 độ để ngâm và rửa dừa trước khi sử dụng.
• Sử dụng lửa to ban đầu cho dừa nhanh chóng sôi, sau đó giảm lửa để sên kỹ hơn.
• Nếu mứt dừa đã bị ướt hoặc không kết tinh, bạn có thể pha đường với nước rồi cho thêm vào chảo để tiếp tục sên.
• Phơi dừa nắng hoặc sấy khô trước khi sử dụng.

2. Bảo quản mứt dừa

Sau khi chế biến, mứt dừa là một loại thực phẩm ngọt, giàu đường nên cần chú ý bảo quản để giữ mứt dừa tươi ngon và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là những mẹo bảo quản mứt dừa:

1. Phơi nắng hoặc sấy khô mứt dừa trước khi đóng gói vào hộp để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm và tránh vi khuẩn phát triển.
2. Sử dụng lọ thủy tinh hoặc hộp có nắp kín để bảo quản mứt dừa, giúp giữ cho mứt dừa không bị ẩm hoặc bị nhiễm mùi.
3. Để giữ cho mứt dừa lâu hơn, bạn có thể cho một ít đường vào đáy lọ hoặc hộp trước khi đặt mứt dừa vào. Đường sẽ hút ẩm và giữ cho mứt dừa khô ráo hơn.
4. Nếu bạn muốn mứt dừa được bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh ngăn mát. Tuy nhiên, khi lấy ra sử dụng, bạn cần để mứt dừa ở nhiệt độ phòng và đợi cho mứt dừa ấm trở lại trước khi thưởng thức.

IV. Dinh dưỡng và các lưu ý khi sử dụng mứt dừa phù hợp

100g mứt dừa bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia tính toán, để biết được hàm lượng calo trong 100g mứt dừa, cần căn cứ vào hàm lượng protein, tinh bột và chất béo trong thực phẩm. Theo đó:

• 1g protein tạo ra 4 calo
• 1g tinh bột tạo ra 4 calo
• 1g chất béo tạo ra 9 calo.

Vì mứt dừa chứa nhiều đường và chất béo, nên 100g mứt dừa sẽ có khoảng 500 calo, tương đương với lượng calo của 1 tô bún lớn. Để đốt cháy hết 500 calo này, cần tiêu thụ năng lượng bằng cách chạy bộ khoảng 60 phút.

Ăn mứt dừa có mập không?

Thật sự ăn mứt dừa có gây tăng cân không? Với lượng calo như vậy, thì ăn mứt dừa thuộc nhóm nguy cơ gây béo cao. Tuy nhiên, có một vài giải pháp như sau để giúp không phải kiêng khem mà vẫn giữ nguyên vóc dáng. Ăn mứt dừa không lo tăng cân nhé!

Mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 30-50g mứt để giảm thiểu calo đầu vào. Hạn chế ăn mứt dừa mỗi ngày. Không ăn mứt dừa sau bữa tối hay các bữa ăn chính. Khuyến khích học cách làm mứt dừa tại nhà để cân đối hàm lượng đường và calo. Có thể sên mứt theo tỷ lệ: 500g dừa non, 150-200g đường kính, 1 ống vani. Kết hợp ăn kèm mứt dừa cùng: trà mạn sen, cafe đen, thực phẩm trung hòa vị ngọt và tạo cảm giác no.

Bầu ăn mứt dừa được không?

Nội Thất Nam Anh đưa ra thông tin về chủ đề “Ăn mứt dừa có bị ho không” như sau:

Ho là một bệnh phổ biến và có nhiều nguyên nhân gây ra, trong đó chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng. Ho có thể do phổi bị nóng gây ra, và các đồ ăn mặn, ngọt và béo có thể khiến cơ thể “bốc hỏa” và làm tăng tình trạng ho.

Vì mứt dừa chứa nhiều đường và chất béo, nên người bị ho nên hạn chế ăn mứt dừa hoặc cân nhắc khi ăn.

V. Tham khảo giá mứt dừa bao nhiêu 1kg, ở đâu bán

Giá mứt dừa tết hiện nay 2023

Hiện nay, mứt dừa tết đã được sản xuất sẵn phổ biến và dễ dàng mua bán. Trong trường hợp cần gấp và cần sử dụng mứt dừa, quý khách hàng có thể tham khảo giá cả để mua mứt dừa theo kg.

Các sàn thương mại điện tử hiện nay cung cấp giá mứt dừa tết dao động từ 60.000 đồng đến 120.000 đồng (500g) tùy thuộc vào loại mứt. Trong khi đó, giá mứt dừa tết tại các cửa hàng bánh mứt dao động từ 150.000 đồng đến 300.000 đồng (500g) tùy theo loại sản phẩm.

Mứt dừa non bao nhiêu 1kg? – Giá mới nhất cập nhật 2023

Câu hỏi mứt dừa non bao nhiêu 1kg được nhiều sự quan tâm của các chị em, Nam Anh xin thông tin nhanh đến chị em bảng giá sau:

• Trước tết nguyên đán 2 tuần giá mứt dừa non được cập nhật từ 270.000 đồng – 300.000 đồng (1kg). 
• Mức giá hợp lý cho món dừa đặc sản, tuy nhiên theo tình hình cận tết, giá cả có thể tăng hoặc giảm tùy theo nguồn hàng. 

Ở đâu bán mứt dừa ngon?

Có nhiều hệ thống bánh, kẹo phân phối mứt dừa ở nhiều tỉnh thành. Tuy nhiên, đối với những người muốn an toàn hơn về vệ sinh thực phẩm, Nam Anh khuyến khích chị em nên dành chút thời gian chế biến mứt dừa tại nhà với công thức đơn giản và đầy đủ. Việc tự làm sẽ giúp chủ động về chủng loại và hương liệu cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các cách để mua mứt dừa ngày Tết khi không kịp chuẩn bị bao gồm:

• Mua mứt dừa tại các cửa hàng truyền thống như Hồng Lan, Nông Lâm Food, Dasa Food, Thành Long Bakery ở TPHCM.
• Mua qua các sàn thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada với từ khóa “Mứt Dừa”. Tuy nhiên, cần đọc đánh giá từ người mua trước khi quyết định mua hàng để tránh các rủi ro phát sinh.
• Mua tại các chợ truyền thống gần Tết, tại đây có nhiều quầy bánh, kẹo và đa dạng các loại mứt dừa với giá cả hợp lý. Nhớ thương lượng để có giá tốt hơn.

VI. Xem nhiều cách nấu ăn ngon tại Facebook Group của Nam Anh

Phía trên là toàn bộ cách làm mứt dừa với quy trình và công thức đơn giản mà chi tiết. Chị em đảm bảo sẽ có món mứt dừa ngon ngày tết. 

Tham gia vào nhóm Facebook của Nam Anh  hoặc ZALO OA để nhận ngay các công thức nấu ăn siêu ngon và đa dạng cho bữa cơm hàng ngày, cũng như mâm cỗ ngày tết, ngày lễ nhé!